(一)產(chǎn)品特色

　　八角茴香油是選用優(yōu)質(zhì)天然八角茴香提取而制成的,具有特殊的香氣和甜味。它用途廣泛,使用方便?？捎糜诟鞣N灌腸、罐頭魚(yú)、肉類(lèi)加工。加入適量八角茴香油有明顯的調香作用?？蔀楦鞣N烤、涮食品增添美味,是家庭、餐館***普遍使用的香料調味油。

　　(二)工藝流程

　　干八角果實(shí)→粉碎→過(guò)篩→水蒸氣蒸餾→八角苗香精油→灌裝→成品

　　(三)操作要點(diǎn)

　　(1)粉碎將干燥的八角茴香用粉碎機粉碎,過(guò)30目篩網(wǎng)。

　　(2)蒸餾將粉碎后的八角茴香加入到蒸餾鍋中,直接用蒸汽加熱,即將鍋爐產(chǎn)生的高壓飽和汽通過(guò)導管通入蒸餾鍋內,使壓力達到3.4×105帕左右。這樣精油與水蒸氣一起被蒸餾出來(lái),通過(guò)冷凝器到油水分離器,而將精油分離出來(lái)。

　　(3)灌裝將精油用干凈的玻璃瓶分裝,即為成品。

　　(四)質(zhì)量要求

　　(1)成品無(wú)色至淡黃色液體。

　　(2)相對密度(20℃)0.980~0.994。

　　(3)折射率1.553~1.558;旋光-2°~+1。

　　(4)凝固點(diǎn)>15℃。

　　【注意事項】

　　(1)水蒸氣蒸餾速度快,加熱至沸騰時(shí)間短,蒸餾持續時(shí)間短,香成分在蒸餾中變化少,酯類(lèi)成分水解機會(huì )小,這樣保證精油的質(zhì)量。

　　(2)在蒸餾中如果油水分離器上方儲油管中的油層不再顯示明顯增加時(shí),蒸餾即告終止。

　　(3)若采用鮮八角果實(shí)蒸餾精油,蒸餾前需將八角果實(shí)絞碎,其出油率為1.78%。

　　(4)八角茴香油不宜久存,否則其茴香腦含量會(huì )降低,對烯丙基苯甲醚含量會(huì )增高,油的理化性質(zhì)也會(huì )發(fā)生變化,但油中加入0.01%的丁基羥基甲苯,便可使其穩定。

　　(5)八角茴香油宜包裝在玻璃或白鐵皮制的容器內,存放于溫度5~25℃,空氣相對濕度不超過(guò)70%的避光庫房?jì)取?/p>